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 La levure nutritionnelle, une amie qui vous veut du bien

 

Très abordable et ultra facile à utiliser, la levure nutritionnelle est un aliment qui donne du peps à la vie des mangeurs de plantes. Et vous, êtes-vous prêts à l’essayer ? 

Sous forme de flocons, elle se saupoudre sur à peu près n’importe quoi, pour relever vos créations culinaires, assaisonner vos légumes frais, et obtenir la saveur du fromage sans avoir besoin de substituts végétaliens. On la recommande : dans les salades, wraps, sandwichs, sauces, légumes rôtis, bref, partout où le coeur vous en dit. 

Et la levure n’est pas seulement bénéfique pour aromatiser vos plats. Elle est surtout incroyablement saine, car source de tout un tas de choses qui font du bien à votre corps…

 

 

 Des protéines 

La levure nutritionnelle n'est pas seulement une excellente source d'acides aminés, mais aussi de protéines. La levure nutritionnelle contient 8 grammes de protéines dans 2 cuillères à soupe, soit la même quantité que celle trouvée dans 1/2 tasse de la plupart des types de haricots et légumineuses! En outre, elle ne contient que 45 calories pour 2 cuillères à soupe, ce qui en fait l’une des sources de protéines les moins caloriques.

 

Des fibres
 
Les fibres sont un autre nutriment utile qui ralentit l'absorption des sucres naturels dans la circulation sanguine. Il élimine également les graisses nocives et le cholestérol, ainsi que les toxines dans notre circulation sanguine. La levure nutritionnelle contient 4 grammes de fibres dans seulement 2 cuillères à soupe, ce qui équivaut à 1/3 tasse de flocons d'avoine, 1/2 tasse de brocoli et 1 1/4 tasse de chou frisé cuit. Joli score, non? 

 

Des minéraux

La levure est aussi source de minéraux, comme le magnésium et le zinc. Le magnésium est l'un des minéraux les plus importants pour réguler la glycémie. Ce nutriment, impliqué dans près de 400 réactions différentes dans le corps, est essentiel au maintien d'une bonne santé cardiaque, métabolique, mentale, osseuse et digestive. La levure nutritionnelle contient 24 milligrammes de magnésium. Côté zinc, ce nutriment optimise les performances métaboliques des glucides, les carburants du corps. La levure nutritionnelle contient 20% de vos besoins quotidiens en zinc, soit 3 milligrammes dans seulement 2 cuillères à soupe. Un combo gagnant! 

 

Des vitamines B

Les vitamines B aident non seulement notre corps à assimiler les glucides pour produire de l'énergie, mais elles aident également à prévenir les fluctuations de la glycémie. Deux cuillères à soupe de levure nutritionnelle contiennent : 9,6 milligrammes de thiamine, 9,7 milligrammes de riboflavine, 56 milligrammes de niacine, 9,6 milligrammes de vitamine B6, 240 microgrammes de folate, 1 milligramme d'acide panthéonique, et 7,8 microgrammes de vitamine B12. 

 

En bonus, la levure nutritionnelle ne contient pas de sucres ajoutés et est un aliment très pauvre en glucides, ce qui en fait un aliment à faible indice glycémique. 

Avec la levure, c’est clair, on a affaire à la championne des condiments! 

 levure nutritionnelle

 

25/08/2020 - Text by: Laure Coromines
Cover photo: Nedim_b // Photo 1: Dieny Portinanni