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Les produits de la mer à base de plantes sont arrivés !

 

C’est le nouveau truc cool et délicieux pour agrémenter vos recettes, et cela est proposé par la jeune pousse californienne Kuleana. Récemment, elle a même proposé son alternative au thon cru à base de plantes dans tous les restaurants de Poke Bar d’Amérique du Nord… Alors, à quand l’arrivée de ce produit dans nos poke bowl? 

 

 

Son nom, l’entreprise le tient d’un mot hawaïen signifiant “trouver l'équilibre entre ce que nous prenons et ce que nous donnons…” Alors forcément, chez Loomi, cela nous parle ! Après la viande, il était grand temps de s'atteler à trouver un pendant végétal aux produits de la mer. Et depuis septembre dernier, c’est chose faite.

 

Bambou et radis plutôt que saumon et coquille Saint-Jacques

L'objectif de cette alternative végétale : œuvrer pour un avenir alimentaire sain pour la planète, qui ne nous empêchera pas de nous régaler de sushis !

Jacek Prus, co-fondateur de Kuleana, dévoile sa vision : “Notre société de produits de la mer nouvelle génération combine les plantes et la biotechnologie pour célébrer tout ce que nous aimons des produits de la mer : du goût à la texture, en passant par les oméga-3 sains pour le cœur, le tout sans laisser lâcher un seul hameçon ou filet de pêche. Pour cela, nous utilisons un mélange d'ingrédients durables à base de plantes comme les algues, la pomme de terre, le bambou et le radis.” 

 

Pourquoi on pense que cela va marcher

Au cours des dernières années, les consommateurs se sont familiarisés avec les hamburgers à base de plantes, le bacon et les saucisses végétales…Dorénavant, l'alimentation à base de plantes n'est plus réservée aux végétaliens et aux végétariens, loin de loin ! L’attrait pour ce type de produit se généralise, et pourtant, les produits de la mer restaient malheureusement un territoire inexploré… jusqu’à maintenant. 

 

L’océan à bout de souffle

Et il était plus que temps que cela change ! Alors que la demande pour les produits de la mer ne montre aucun signe de ralentissement, les océans se vident de jour en jour, avec 50% des poissons qui ont disparu lors des 50 dernières années. Au cours de la même période, les populations de thon rouge ont chuté de 97 %... 

Pour Jacek Prus, les choses sont claires : “Nous n'avons pas besoin d'abandonner les produits de la mer, mais nous devons tracer la voie pour équilibrer la demande croissante des consommateurs avec l'approvisionnement durable de l'océan.”

Ce qu’il nous faut faire aujourd’hui, c’est donc réinventer le système alimentaire afin d’être en mesure de nourrir de manière durable et satisfaisante le prochain milliard de personnes sur Terre, un enjeu complexe mais vital. 

Chez Loomi, nous pensons que nous pouvons faire face à ce défi, un plat à la fois, en éliminant la chair animale de nos recettes et en misant sur les légumes de saison. Et vous ?

  

20/09/2021 - Text by: Laure Coromines

Cover photo : David Fedulov